山西云磨山酒业有限公司
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      山西云磨山酒清香白酒典范，以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，以晋中平原盛产的高粱“一把抓”为原料，以大麦和豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，取古井和深井的优质水为酿造用水，沿用传统古老的“地缸”发酵法，“清蒸二次清”酿造工艺酿造而成，再以陶坛封存，经过时间的洗礼，使云磨山酒圆润、醇香、柔和、纯净，令人回味悠长。
      公司旗下海之功、秋之爱、功系列功舍、功趣及田丰囍等产品备受好评，现已全线上市，欢迎各大经销商及爱酒人士前来品尝。
云磨山酒好在哪里

一是：粮食的投入比高。云磨山酒为清香型白酒，为纯粮发酵，坚决不加其他辅料，其淀粉率可达30%之上，而其他香型的淀粉率一般在15%—19%。

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二是： 小分子的酒更柔和。白酒的生产即是将富含大分子物质的高粱经发酵提纯等工序分解成小分子醇类、脂类等物质，小分子结构的酒可以快速渗透人体的各个系统，人体也比较容易吸收，不易醉，口感柔顺，可以实现快速醒酒。


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三是：地缸发酵的酒口感好。在地缸发酵过程中，可以保证酒醅自然发酵，免受缸外杂气侵扰，使口感更醇美，酒醅渐趋臻美，酒醇柔恒久。中国食品发酵工业研究院对于清香型白酒曾做过相关研究实验，研究结果显示地缸发酵可以做到有效的隔绝细菌，也可有效避免有害微生物污染和杂味的产生，提高洁净度。


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四是：一“清”到底。清蒸二次清发酵工艺，使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂味，使蒸得的酒落口爽净。整个过程始终突出"清"字，保证了云磨山酒清香纯正的特点。


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五是：“微氧循环”愈存愈香。云磨山酒采用陶坛封存，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缩合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口。


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The wine cellar is located at the foot of the ancient city of Montpellier (the capital of Languedoc) in France. The history of the wine cellar dates back to the end of the 16th century. At that time, the land belonged to Huguenot, and the wine was specially made for church As well as religious aristocracy. This magical land is very advantageous in terms of geographical location and local climatic conditions. It is close to the Mediterranean Sea and has sufficient sunshine and water. In addition, in the evening of summer, there is a cool breeze from the Pacific Ocean, heavy rainfall in winter, and rare frost. Its soil quality is Clay and limestone. These conditions provided an ideal natural environment for the creation of unique wines, and excellent word-of-mouth made them prevail in the high society of the time.
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